Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe mit einem kleinem Schuß Milch verrühren bis die Hefe sich auflöst. Etwas Mehl dazu geben und den Vorteig kurz rühren, mit Mehl bestäuben und für 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Knoblauch schälen und pressen.

Nach der Ruhephase Salz, Kümmel, Knoblauch und etwas Chili zum Vorteig dazu geben. Die Masse mit  dem restlichen Mehl verkneten. Dabei nur so viel Milch zufügen, dass der Teig schön geschmeidig bleibt und sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt.

Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Offen auf 200°C vorheizen.

Den Teig in kleine Portionen teilen und kleine runde Brötchen formen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Brötchen ungefähr 25 Minuten backen. Die Brötchen sind fertig, wenn man mit den Fingern drauf klopft und es sich hohl anhört.

Gutes Gelingen!